随环境恶化，鼠壳花棵已逐年减少，鼠壳只在腊月开花，所以，每每过年，鼠壳便成桌上佳点，形状虽不好看，却十分美味，妈妈每年必制，每次制作必定折腾上两至三天，每每劝妈妈省事省心别瞎折腾，妈妈自是不听，折腾上两三天，鼠壳果做成却全送给亲朋好友，于是，每逢鼠壳时节，所有的亲朋好友便会特别掂记着俺家妈妈。。。。
抑或是长大了，这一年的鼠壳时节，我终于在品味极美味的鼠壳之后明白，与其说鼠壳是一种美食，更不如说它是一种地方文化；或许再过十年八年，我们再也无法见到嫩绿的田野里肆意成长的鼠壳，那时只能在相片中寻寻觅觅它的身影，就像记忆中某个城市的某个角度的某幢房子，充满童年无邪笑声却已不复存在，就像想起广州西关的艇仔粥,只能在记忆中寻觅；当某天年华老去，会无比怀念年小时妈妈亲手为儿女做的点心便当，，，而它只能是一种回忆；
于是，我终于明白，鼠壳它不仅融解了一种地方文化，更融解了妈妈勤劳俭朴的品性、豁达的胸怀、不计回报的奉献、博大宽广的母爱，，，，，
仅以此文，献给我亲爱的妈妈，望天下所有的伟大的母亲，一生平安，健康吉祥。
鼠壳——一种带绵质的有益健康的植物，一年仅一个月能于田野中见此物，花棵极小、只取其花心，花心富有绵质；
鼠壳果——也不知从哪一代祖宗开始便流传下来的地方小食，鼠壳和糯米揉成的壳，内含豆沙或香喷喷的 糯米饭（虾米、香菇、猪肉、花生粒等）；
鼠壳果制作工序极其复杂：水磨糯米——脱水掠干；
摘取鼠壳花心——煮熟辗烂；
后与糯米粉合成加冷开水不断揉搓成团（讲究揉搓力度）；
水磨豆沙——加一定比例的糖——煮豆沙；
摘香蕉叶，以其作垫；
材料具备才制作成型，水蒸——油煎（讲究火候）；
京ICP证030609号 本站通用网址：凤凰网